Normativa, sanciones y buenas prácticas de trazabilidad alimentaria, sector a sector. Lo que cambia y lo que tienes que tener resuelto en 2026.
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Los registros obligatorios que Sanidad puede pedir en tu restaurante o comercio: trazabilidad, APPCC, alérgenos, temperaturas y cuánto tiempo guardarlos.
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Etiquetado de la miel en 2026: el origen con porcentajes por país ya es obligatorio (RD 68/2025). Qué debe llevar tu etiqueta y cómo justificarlo.
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El Reglamento (UE) 2025/40 de envases (PPWR) se aplica desde el 12 de agosto de 2026: límites de PFAS, declaración de conformidad y qué debes guardar.
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Pack gratuito de registros APPCC en Excel: PCC, temperaturas, limpieza, recepción, plagas, agua, formación, proveedores e incidencias. Con qué se anota en cada un…
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Descarga una plantilla de trazabilidad en Excel con entradas, proceso interno, salidas, proveedores y un panel que reconstruye el rastro de cualquier lote. Con la…
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No existe un software de trazabilidad 'obligatorio' homologado: la ley te obliga a un resultado, no a un programa. Qué debe hacer y cómo elegir sin equivocarte.
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Qué mira un inspector y las cuatro cosas que tienen que estar en orden para aprobar sin sustos: registros, trazabilidad, etiquetado y actitud.
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La lista completa de los 14 alérgenos del Anexo II del 1169/2011 y qué te obliga exactamente la ley, en envasado y en restauración.
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Qué es el APPCC, los 7 principios, los planes de prerrequisitos que lo sostienen y por qué sin registros al día no vale nada ante una inspección.
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Guía práctica para montar tu plan de trazabilidad: los tres tipos (hacia atrás, interna y adelante), los pasos y un ejemplo real. Con la regla que lo resume todo.