Normativa, sanciones y buenas prácticas de trazabilidad alimentaria, sector a sector. Lo que cambia y lo que tienes que tener resuelto en 2026.
Pescado
Nuevo Reglamento (UE) 2026/1932: el pesaje del pescado cambia desde el 11 de enero de 2027. Quién pesa, qué registros exige y cómo afecta a tu negocio.
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¿Qué precio tiene un software de trazabilidad? Desde 15 €/mes en España: costes reales por partidas, lo que te cuesta el papel y cómo pagar lo justo.
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Migrar del Excel a un programa de trazabilidad alimentaria sin parar el negocio: qué exige la norma, 4 fases probadas y qué hacer con el archivo viejo.
Normativa
Registro de recepción de mercancías: los 5 datos que exige la trazabilidad, la plantilla para anotarlos y cómo llevarlo al día sin papeleo.
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Fecha de caducidad o consumo preferente: qué te obliga la ley y cómo usar el método FEFO para no vender caducado ni tirar dinero en mermas.
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¿Necesitas blockchain para la trazabilidad alimentaria? No: la ley no exige ninguna tecnología. Qué pide el Reglamento 178/2002 y cómo cumplir sin humo.
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Los registros obligatorios que Sanidad puede pedir en tu restaurante o comercio: trazabilidad, APPCC, alérgenos, temperaturas y cuánto tiempo guardarlos.
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Etiquetado de la miel en 2026: el origen con porcentajes por país ya es obligatorio (RD 68/2025). Qué debe llevar tu etiqueta y cómo justificarlo.
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El Reglamento (UE) 2025/40 de envases (PPWR) se aplica desde el 12 de agosto de 2026: límites de PFAS, declaración de conformidad y qué debes guardar.
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Pack gratuito de registros APPCC en Excel: PCC, temperaturas, limpieza, recepción, plagas, agua, formación, proveedores e incidencias. Con qué se anota en cada un…