Normativa, sanciones y buenas prácticas de trazabilidad alimentaria, sector a sector. Lo que cambia y lo que tienes que tener resuelto en 2026.
Guías
El lote es la unidad mínima de la trazabilidad. Qué es, cómo generarlo bien (lote madre y sublotes) y por qué te la juegas con él ante una alerta.
Pescado
Decomisos de pescado sin trazabilidad este julio y plan de control 2026: qué documentos te pedirá la inspección y cómo cumplir sin papeleo.
Normativa
Listeria en bacalao y salmonela en salchichón: dos alertas de AESAN en julio de 2026. Qué exige la ley en una alerta alimentaria y cómo retirar lotes.
Pescado
El Reglamento (UE) 2023/2842 puso en marcha la trazabilidad digital del pescado el 10 de enero de 2026. Calendario hasta 2030, sanciones y cómo cumplir.
Restauración
La Ley 1/2025 obliga a la hostelería desde el 2 de abril de 2026: plan de prevención, jerarquía de prioridades, doggy bag y multas de hasta 500.000 €.
Normativa
AESAN estrena el Plan Nacional de Control 2026-2030: inspección basada en riesgo y trazabilidad en el punto de mira. Qué implica para tu negocio.