La carne exige información inmediata y trazabilidad estricta entre operadores: origen, número de lote, despiece y proveedor. En mataderos, salas de despiece y obradores de embutido.
La carne de vacuno y sus derivados llevan etiquetado de origen obligatorio, y toda la cadena cárnica debe transmitir lote, proveedor y fecha de forma inmediata.
Desde 2026, la trazabilidad ya no vale en papel: ante una inspección o una alerta, tienes que poder reconstruir el historial completo de un producto en formato digital, en un plazo máximo de 4 horas. No hacerlo puede suponer sanciones de hasta 600.000 €. El detalle de qué norma aplica a cada caso lo tienes en la guía de normativa 2026.
En la práctica, todo se resume en tres preguntas que debes poder responder de cada producto: de quién lo recibo, qué le hago y a quién se lo entrego — siempre con su lote y su fecha.
Estamos preparando una solución específica para este sector, con el mismo enfoque que ya funciona en pescaderías con Pescader-IA: digitalizar la trazabilidad sin papeleo, leyendo tus albaranes y generando lotes y etiquetas automáticamente.
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Te decimos en 10 minutos qué te exige la normativa en tu sector y cómo cumplirla sin complicarte.
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